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Alianze | Productos | Pastas prensadas
UN GRAN VARIEDAD DE QUESOS PARA CADA OCASIÓN

La leche de vaca, cabra y oveja, la sal y el cuajo son los únicos ingredientes necesarios para producir queso.

Todo lo demás se reduce a la experiencia de los maestros queseros

Pastas prensadas

Existen dos tipos de pastas prensadas, las cocidas y las sin cocer. En las sin cocer el desuerado es más rápido y se realiza durante el trabajo en la cuba (corte y agitación).

Su prensado es mecánico consiguiéndose con ello compactar más los granos de la cuajada y evacuar el suero más rápidamente.

Sabor

Depende del tipo de leche y de la maduración.

Existen desde suaves y frutales, hasta más fuertes y potentes.

Textura

Compacta. Normalmente presenta grietas u “ojos”. Pasta dura y firme.

Aplicación

Múltiples aplicaciones dependiendo del tipo de queso. El emmental suele ser el claro exponente de la versatilidad en cocina.

Familia

Variedad
Marca

nuestra marcas

Saint Flour
Entremont
Maestrella
la vie de Château
Soignon
Grand Fermage
Capitoul
Cantorel

Savoir faire

Nuestros quesos poseen el saber hacer proporcionado por nuestras fábricas repartidas par las regiones francesas más características y recogen el sabor, la textura y las particularidades de cada uno de estas territorios.