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UN GRAN VARIEDAD DE QUESOS PARA CADA OCASIÓN

La leche de vaca, cabra y oveja, la sal y el cuajo son los únicos ingredientes necesarios para producir queso.

Todo lo demás se reduce a la experiencia de los maestros queseros

Pastas prensadas

Existen dos tipos de pastas prensadas, las cocidas y las sin cocer. En las sin cocer el desuerado es más rápido y se realiza durante el trabajo en la cuba (corte y agitación).

Su prensado es mecánico consiguiéndose con ello compactar más los granos de la cuajada y evacuar el suero más rápidamente.

Sabor

Depende del tipo de leche y de la maduración.

Existen desde suaves y frutales, hasta más fuertes y potentes.

Textura

Compacta. Normalmente presenta grietas u “ojos”. Pasta dura y firme.

Aplicación

Múltiples aplicaciones dependiendo del tipo de queso. El emmental suele ser el claro exponente de la versatilidad en cocina.

Variedad
Marca

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Savoir faire

Nuestros quesos poseen el saber hacer proporcionado por nuestras fábricas repartidas par las regiones francesas más características y recogen el sabor, la textura y las particularidades de cada uno de estas territorios.